5. La cura nella preparazione e la somministrazione della bevanda nei locali di consumo

Il video fa parte di una serie di approfondimenti tematici con cui il Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale, avvalendosi della ricerca etnoantropologica dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, ha voluto documentare il valore culturale che il caffè espresso ha all’interno della società italiana. In questo quinto video viene approfondita l’importanza che il barista addetto alla caffetteria ha nella preparazione di un caffè espresso: la conoscenza della macchina, del suo funzionamento, ma anche del macinadosatore, nonché delle miscele sono aspetti che concorrono, insieme alla mano professionale dell’operatore, a ottenere un ottimo caffè espresso.

Indice dei video “Il caffè espresso: una tradizione italiana″ →